Las lecciones de vida de Gordon Ramsay que le han hecho exitoso

Las lecciones de vida de Gordon Ramsay que le han hecho exitoso

Es (quizás) el chef más famoso de la televisión: Gordon Ramsay. Su infancia no fue fácil: su padre era un alcohólico que maltrataba a su madre y su hermano era adicto a la heroína. Pero eso no impidió que Ramsay se convirtiera en el mejor chef de su generación. Estas son las lecciones que aprendió a lo largo del camino:

«Los mejores chefs son los que tienen entre dos y tres estrellas. Ahí es cuando son más aventureros, pero extravagantes».

«Me gusta que el pescado y las patatas fritas estén riquísimas, se toman con trozos de costra de las patatas fritas».

«¿Estás alguna vez en un vestuario después de un partido de fútbol? Una cocina es exactamente lo mismo, excepto que cocinar no lleva noventa minutos y no hay pausa. Si las cosas no van bien, tienes que hacer que tu equipo vuelva a jugar. Y tu eres el Capitán «

«No me quedo sin voz, pero soy una apasionada. Los idiotas me frustran e irritan muy fácilmente, así que siempre he ido al grano. No pares, estúpido, eso es saludable».

«Cuando era más joven, probablemente tenía un poco más de paciencia. Pasar de cero a tres estrellas en seis años fue un gran salto. Conozco chefs de una estrella que lo han estado haciendo durante 25 años. Pero nunca aprendí el segundo. -Trabajo de hombre en el que cocinaba y cocinaba en Bam, de repente era cocinero con accionistas. No tenía idea de cómo era una cuenta de resultados «.

«Era un monstruo a los 29 años. Hoy soy mucho más comprensivo, no voy a salir del todo. Estás pasando por diferentes etapas de la vida. Cada cinco u ocho años tienes que adaptarte y evolucionar. Yo lo hice». es genial.»

Era un monstruo a los 29 años. Hoy entiendo mucho más, ya no me desinflo.

“Marco Pierre White (el primer chef famoso de Inglaterra, con quien Ramsay comenzó su carrera) una vez me dijo: ‘Lo mejor que te ha pasado fue el tiroteo en la pierna de tu madre cuando te dio a luz. el salmonete. Ese tipo de comentarios son los que me hicieron ser quien soy «.

«Cualquiera puede abrir un restaurante. Solo se necesita una cena en una casa que diga: ‘Que se joda Tom, eres un buen cocinero, deberías abrir un restaurante’. «Mi trabajo, me temo, está lleno de marionetas».

«Nunca me he drogado. La emoción es mi adrenalina, la competición me mantiene en marcha. Si no consigo un circuito en una Ducati, conduzco un Ferrari por Maranello, donde mi tiempo de vuelta es sólo tres segundos más largo que eso». «de Fernando Alonso. Nada mal para alguien con una talla de zapato 48. El jefe de Ferrari dijo que sería bastante bueno».

«En Francia trabajaba dieciséis, diecisiete horas diarias, y en mi tiempo libre iba a la tienda a aprender francés. En seis meses lo hablaba con fluidez; a veces me preguntaban de qué parte de Francia venía».

«Hoy en día, la gente trabaja en mis restaurantes en París y Burdeos 35 horas a la semana. Prefiero trabajar el doble para llegar a la cima más rápido».

En Francia trabajaba dieciséis, diecisiete horas diarias y en mi tiempo libre iba a la empresa a aprender francés.

«En Estados Unidos, no quieren que seas claro y honesto, quieren que envuelvas cada mensaje en lana suave. Pero tengo un trabajo que hacer. Si me llaman Mister Nasty, está bien».

“En los últimos cinco años han muerto una decena de chefs famosos, aunque solo tenían cincuenta años; infarto, tabaquismo, enfermedades relacionadas con el estrés … chefs que se suicidan. Por eso hago triatlón y el Ironman. me it «Es un momento de descanso. Sin teléfono, sin distracciones. Estos son los únicos momentos en los que puedo relajarme».

«Nunca vayas a trabajar con la familia. Créeme, eso nunca funciona, no importa lo que digan los demás».

«Crecer con un padre alcohólico y una madre que lucha por mantener unida a la familia te da una gran perspectiva. Aprendí a una edad temprana lo que es el compromiso incansable».

«Me dispararon con demasiada frecuencia. Pero estoy decidido y no soy débil. El sol sale una y otra vez. Nunca he sido un hombre con tiempo para rumiar y dudar. Sacar el polvo y trepar. Porque el camino up «es a menudo más interesante que lo anterior. Descubres todo tipo de cosas sobre ti y quiénes son tus amigos. Si lo haces unas cuantas veces durante tu carrera, finalmente eres un anciano sabio».

«No me importa si mi empresa está valorada en cien o doscientos millones de dólares, mis hijos no obtienen nada de todos modos. Lo único que les prometí fue la entrada a una casa».

No me importa si mi empresa está valorada en cien o doscientos millones de dólares, mis hijos de todas formas no obtienen nada

“Así que estaba sentado en el agua en Kona (en Hawai, donde se lleva a cabo el Ironman), a las seis de la mañana, con una visibilidad de no más de 100 pies, y un amputado estaba sentado a mi lado, Alex Zanardi. primero tiene que nadar 3.8 millas de ida y vuelta, luego lo sacan del agua y lo ponen 180 millas en la bicicleta. Siéntate al lado de ese nivel de compromiso. Olvídate de las estrellas Michelin o de los programas de televisión. No importa cuántos Ferrari tengas. , no se puede comprar una experiencia así «.

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